学会这几款家常菜

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干煸孜然花菜

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主料:花菜

调料:香葱、老姜 、朝天椒 、蒜 、花椒 、孜然粒 、食用油 、料酒 、生抽

做法:

1.花菜用淡盐水浸泡10分钟洗净,掰成小朵。

2.朝天椒、蒜切片,姜切末,香葱切小段。

3.锅置火上适量油烧至6成热,放入花菜炒至边缘微焦,盛出。

4.锅留底油,大火加热,煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5.放入花菜马上烹料酒,加生抽翻炒均匀。

6.撒上孜然粒、香葱段煸炒至出香味即可。

醋溜白菜

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食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法:

1、白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

2、热锅入油,花椒八角爆香

3、放入辣椒,葱姜蒜爆香

4、放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

5、翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅

酱焖排骨

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主料:排骨 300克;

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱
、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨;

2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;

6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;

7.加入生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

9.加进豆瓣酱1勺;

10.味极鲜适量增鲜;

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

西红柿烧茄子

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配料:

圆茄子1个、西红柿2个、青椒1个、盐3克、糖5克、醋1勺、酱油1勺、蒜碎适量、淀粉适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.茄子洗净后切成菱形块;

2.西红柿切大块、青椒切片备用;

亚洲城ca88手机版下载,3.锅内放入油烧热,将茄子块倒入锅中煸炒;

4.加入盐煸炒至茄子变软,加入西红柿继续煸炒;

5.煸炒至西红柿软烂,加入糖酱油继续煸炒均匀;

6.放入青椒煸炒均匀,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。

老干妈肉末炒香干

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食材:豆腐干、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈、水。

做法:

1.芹菜梗洗净切段,猪肉洗清干净后切小丁。

2.香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

3.平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

4.翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

5.放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

红烧鱼

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原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

做法:

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

凉拌花生

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配料:花生米,黄瓜,香菜,蒜,盐,生抽,陈醋,糖,芝麻油。

步骤:

  1. 锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅侧起让油浸过花生。

  2. 炸至花生变深色,熄火,捞起沥油,放凉1小时。

  3. 黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。

  4. 将调味料在碗内调好。

  5. 加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。

小炒卤猪皮

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做法:

1、把卤熟的猪肉皮切成条;红美人椒切成圈;蒜苗切成颗,均待用。

2、锅入香料油烧热,投入姜米、蒜米、黑豆豉粒和红美人椒圈炒香,然后下入卤猪肉皮条爆炒,其间调入盐、生抽、豉油、鸡精和味精,放入蒜苗颗炒断生后,出锅装盘即成。

  1. 素烧茄子

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材料:长茄子一条 红椒1个、青椒1个、大蒜瓣 4颗

调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法:

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

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