亚洲城ca88手机版下载:别具风味的景颇族菜看

景颇族,是一个跨境而居的民族,国内主要分布于云南德宏,国外主要分布于缅甸、印度。他们祖祖辈辈生息、繁衍在绮丽迷人的热带、亚热带群山之中,与大山有着不解之缘。德宏是天然的“植物王国”和“动物王国”,仙人掌类植物最为常见。仙人掌类植物为灌丛状肉质植物,种类颇多:如仙人掌、仙人球、量天尺等,体态奇特,雅致生趣,花艳娇美。大山的熏陶,不仅养成了景颇人剽悍骁勇、刚直豪爽、热情奔放的民族性格,也养成了他们就地取材、食用仙人掌的习俗。仙人球炖肉是景颇族人们喜好的佳肴之一。用料:仙人球、牛肉或猪肉等量,胡椒、姜、八角等调料适量。做法:将仙人球去皮除刺,洗净、切成块;将牛肉或猪肉切成片;将洗净切好的仙人球和肉加水及调料人锅炖1—
2小时,待肉烂味出即可食用。此食不仅甘香可口,而且有治疗胃痛的功效。景颇族还有一道名叫“霸王散花”的菜肴也是用仙人掌制作的。用料:霸王花干品20克,栀子花干品10克,猪肺
200克。做法:将霸王花、栀子花用水泡发;将猪肺洗净切块;然后把花、猪肺放在沙锅里煲2小时,放盐及香蓼草、缅芫荽、味精、唰唰辣等调料,即可服食。此菜肴清润甘美,有除肺热、止气痛、理痰祛火之效用,可治肺燥干咳、痰热。仙人掌入食,在我国较为少见,而在墨西哥、巴西则很普遍。《滇南本草》载:仙人掌性寒,
“能祛瘀,解肠毒,健胃止痛、滋补”,其茎富含三萜、苹果酸、琥珀酸等;并有钙、钾、钠、磷、维生素C和大量植物纤维,有健胃利脾,行气止痛的功用,是健胃滋养强壮剂。专家认为:仙人掌茎汁可减轻体重,降低胆固醇、葡萄糖,并可调节体内胰岛素含量,对糖尿病、胃炎、溃疡等均有疗效。另外,仙人掌具有抗癌作用。
德宏的景颇族人们食用仙人掌展示了他们适应环境的聪明才智,也构成了景颇族的食疗文化,是祖国民族医药园地中的一支奇葩。

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